8寸古早蛋糕
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双鱼LL
用料
8寸古早蛋糕的做法
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蛋黄蛋清分离，蛋清放冰箱备用，先处理蛋黄糊，玉米油加热一分钟，筛入低粉搅拌，再倒入牛奶搅拌均匀，此时面糊会结块属正常，后加入蛋黄搅拌细腻无颗粒(最后可依所好加几滴香草精)
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烤箱上下150度加热，烤盘中装一两厘米高的温水放入烤箱下层，因水浴法活底模具需包两层锡纸以防渗水，蛋清加盐(可适当滴点白醋或柠檬汁)，分三次加入白糖，打发完成后，先取三分之一蛋清和蛋黄糊搅拌均匀，后全部倒入蛋清中以拌炒方法搅拌均匀，稍震下震出大汽泡，倒入模具中
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模具放入烤盘水中，烤箱上135下150度约烤60分钟，最后上色满意可适当降低上管温度，出烤箱后即刻扯出锡纸脱膜凉凉
