蒿子粑粑-春季风味美食

1.采摘新鲜的蒿叶，只要嫩叶，底部老掉的叶子不要，(选择没有污染/打药的地方)，把蒿叶带回家。

2.洗一遍后，用盐水泡一会，然后水开入锅焯水一次，捞出，然后再倒入无油干净盆中，水加足，加盐，用盐水泡一天，期间记得半天换一次水，可以最大程度地去除蒿叶的苦味。(如果你急着当天要吃，最好多次搓洗，拧干，搓洗，再增加糖盐的分量掩盖苦味，否则忽略括号内）。
3.再清洗泡好的蒿叶直至无杂质，捞出，挤干水分，放在切素食的那面砧板上，切成小段，然后把蒿叶倒入搅拌机加适量水，打成蒿叶汁末。

准备一干净盆器，倒入蒿叶，糯米粉，粘米粉，比例为蒿叶末:糯米粉+粘米粉=1:1，糯米粘米粉比5:5-6:4皆可，即一半兑一半，或者粉比叶末多一点，依口味而定，白糖也是依口味调的，盐一勺，粉的吸水程度不同，将上述材料拌匀，揉成一个光滑的面团，如果是煎饼，稀一点，如果是蒸粑粑，那么，硬度要合适，能揉成一个圆形后压成饼状，轻松放入蒸板上不变形即可。

揉好面团，做成饼状，入蒸锅，大火30分钟，闷5分钟。

油煎版，揉好面团，做成饼状，入平底锅，提前放好油，小火煎至双面金黄即可。外脆里嫩。