台式三杯鸡（干罗勒叶，无红葱头版）

台式三杯鸡（干罗勒叶，无红葱头版）
台式三杯鸡，鸡肉软糯香甜，红亮，酱汁醇厚浓郁，再加上罗勒叶的自然芳香，让名声响亮。
三杯鸡在起初烹调时，米酒，猪油，酱油各一小杯，不放水炖熟而得名。但是真的要这样去做的话，太咸太腻。现在真正三杯鸡的含义就是酱油，黑麻油，米酒，三样调料加在一起不能少的意思。
做台式三杯鸡除了三样调料不能少之外，还有罗勒叶（又叫九层塔）不能少，灵魂一样的存在。再者就是姜蒜和红葱头，三杯鸡里的姜蒜到最后都是可以吃的，味道不错。
在北方日常做菜很少用到罗勒叶和红葱头，所以很难找到新鲜的罗勒叶，红葱头这样的东西。不过用干的罗勒叶也能做三杯鸡，虽然味道稍逊，但是也带给我们不一样的味道。