【早餐系列】- 香芋地瓜球

因为第二天早上要上班，我提前一天晚上先蒸好了芋头，切成块直接上锅蒸熟筷子一戳是软的就好

加一块黄油，椰子油也可以～

趁热捣烂成泥，放冰箱冷藏一会儿，利用黄油or椰子油低温凝固的特性，把芋泥馅料粘合起来

用一样的方法蒸红薯！🍠

捣成泥～ 然后开始加糯米粉！建议把红薯里面蒸出来的水倒掉，不然糯米粉加到你怀疑人生… 今天310g 的红薯泥我加了120g 糯米粉，比例大概就是5:2

最后直接上手揉成均匀的一团，把芋泥馅料拿出来

这个皮儿不如面团那么有延展性，先把它捏成一个窝窝头形状，会比较好合起来。建议新手少放一点芋泥，用whatever手法都行，捏合在一起再搓成球就好了

检查一下最好不要有大的缝，如果有的话，可以补一下块红薯再搓一搓

起锅大火烧油，油温6成热的时候，转最小火🔥一定要转最小火。把丸子从锅边滚下去，让它迅速裹上一圈油，以免粘底。稍微扒拉扒拉锅里的地瓜球们，均匀地炸2分钟，就可以出锅了

此处强烈建议使用吸油纸吸一下表面的残油🙈