搅拌蛋黄糊:
玉米油/其他植物油50g
鸡蛋黄5个
牛奶60g
以上三个先拌匀,最后筛入面粉轻轻拌均匀(左右或者z字形 不要太快)
打发蛋白:
白砂糖60g
盐捏一小撮
醋/柠檬汁几滴
鸡蛋白5个
蛋白加入醋开始快速打发,起泡加入盐和一半糖,刚变白时加入剩下的糖。也可分三次放入糖。
直到蛋白可以立起尖尖就打好啦
蛋白蛋黄搅拌:
一半/三分之一蛋白放入蛋黄糊,上下翻搅,拌匀后倒入蛋白碗里继续上下拌匀。
拌匀后的蛋糕糊糊
烤盘28x28cm
铺上油纸
糊糊从二十厘米处倒入烤盘
用刮刀抹平蛋糕糊表面
抹平蛋糕糊糊
尽量平整才好看
烤箱预热170℃ 上火,160℃下火
烤24分钟
我怕上面烤焦一般放中下一点
淡奶油约150-200g
打到快凝固状态
放入百香果肉加一点糖(也可以放其他喜欢的果泥,只是为了调味,这步也可以不放)
最后打发到凝固不能流动的状态
拿出蛋糕铺一层油纸在蛋糕表面,反转蛋糕,撕掉之前底部的油纸。
稍微晾一下,抹奶油在底部,铺上一些水果碎(先卷起的一边放多点)。用油纸包起来放冰箱定型。
冰箱拿出来切块,一定要用带齿的刀,切出来侧面才平滑。