蛋奶燕麦小刀切

在面包机中依次加入水、牛奶、鸡蛋、沥干水的生燕麦片、糖、面粉，面粉上按一小坑，加入酵母，选择单独和面程序；

和面程序约运行20分钟，结束后面团看起来比较光滑有弹性，干湿适度不粘手；

从面包机中取出面团，略滚圆放入干净容器内，盖上保鲜膜发酵，大约发至原面团的2倍大；

发好的面团涨鼓鼓的，今天室内温度27度，大约发了40分钟左右，天热时间短点，天冷时间要相应延长；

检查面团是否已经发酵好的方法：手指沾点面粉，在面团上轻轻戳个小洞，如果小洞不回缩或回缩缓慢，表明面团已发好（如面团塌陷则表明发酵过度，回缩较快则说明发酵未完成）；

将面团从容器中取出，用手揉按出面团里的空气，滚圆，盖保鲜膜或盖子静置松驰10分钟；

将松驰好的面团擀开，擀成长方形厚约2MM的长方形面片（时间匆忙，请忽视我那不规则的形状吧）；

面片上薄薄刷层清水；

将面片从上往下卷起，头上要按压紧；

搓卷成粗细均匀的长圆条；

用快刀将长圆条切成约6CM左右的均匀小段；

将小刀切生坯放入蒸笼中，盖上拧干的湿布或蒸笼盖子，最后醒发25分钟；

蒸笼上锅，冷水大火烧开后转中火，从冷水算起总共蒸20分钟。蒸好后取出馒头晾凉即可。