绝对不会开裂的红酒蔓越莓双倍牛乳蛋糕卷

热水泡发蔓越莓，切碎一点
40g红酒煮沸，让酒精挥发掉，我大概剩了33g
煮红酒的时候给模具垫油纸
将晾凉的红酒和玉米油搅拌均匀

后蛋法：过筛入粉类后加入蛋黄搅匀，红曲粉主要是调节颜色，加到喜欢的颜色就好了，最后加入挤干水分的蔓越莓干

蛋白分次加糖打发至小弯钩
烤箱预热170°

蛋白和蛋黄糊翻拌均匀
倒入模具震出大气泡

烤15分钟左右。
取出震出热气，撕去四边的油纸，再取一张油纸，直接覆盖在表面，倒扣晾凉。凉了以后撕开两面油纸就有毛巾面了

蛋糕斜切去头和尾。
打发奶油，根据口味添加炼乳，铺满蛋糕，尾部可以不铺
借助擀面杖和油纸把蛋糕卷起来

冷冻半小时

奶香+酒香