6寸减糖戚风蛋糕

蛋清，蛋黄分离，蛋清放入无油无水的盆里

蛋黄打撒倒入10克白糖搅拌均匀，接着到入25克的油搅拌均匀，最后到入25克的水搅拌均匀

将50克的面粉筛入蛋液里面，搅拌均匀

湿性打发

中速将蛋清打有鱼眼泡，第一次倒入三分之一的白糖继续打之有丰富的泡泡，第二次在倒入三分之一的白糖至湿性打发，将最后三分之一的白糖倒入打发至可以拉到三角。

蛋清分三次放入蛋黄里面搅拌均匀，切记不要打圈，像炒菜那样就可以了

烤箱150℃预热10分钟，150℃烤40分钟，拿出来倒扣盘里，等彻底凉了之后徒手脱模。开吃