西班牙油条:吉拿(Churros)

Name: 西班牙油条:吉拿(Churros)
Ingredients: 90克水; 45克黄油; 少许糖; 少许盐; 60克低粉; 2只鸡蛋

7.2 综合评分

25 人做过这道菜

Crystal-水晶小妞

周日的早餐，本是做泡芙的面团，
最后想想做泡芙要守着烤箱，不能做其他事，
姐嫌麻烦，想到了西班牙小油条-吉拿，
小朋友还没吃过，何不来个小小惊喜。。。
吉拿的确没让我们失望哝，
味道香香脆脆，撒上糖粉更加好味，
作为早餐的小食，我和小朋友抢着吃。。。

用料

水	90克
黄油	45克
糖	少许
盐	少许
低粉	60克
鸡蛋	2只

西班牙油条:吉拿(Churros)的做法

水+黄油+糖+盐煮沸，离火
一次性倒入过筛的低粉搅拌均匀，再次置火上小火边加热边搅拌，至锅壁上出现一层很薄的膜；
略微放凉后，逐个加入鸡蛋，用橡皮刮刀以按压的手法混合均匀。第二只鸡蛋要预留一部分，根据面糊的浓稠程度添加;
拌匀的面糊非常细腻光滑
用刮刀铲起，滴落的面糊呈倒三角形
裱花袋装入菊花嘴，装入面糊
油烧热，一手挤出面糊，另一只手用剪刀或小刀切断挤出的长条，使其落在油锅里，注意翻动，炸至表面金黄后沥油，散糖粉.

小贴士

1:液体材料要完全煮沸，并迅速加入面粉，使面粉充分熟化，这是成品膨发的关键
2:烫熟的面糊加入鸡蛋的量不能具体给出，原因是面糊加热过程中细微的差别会使含水量不同，最终要以加入鸡蛋后挑起的面糊呈现倒三角形的状态为好，太湿或太干的面糊都不利于膨胀和成型
3:喜欢肉桂味道的话，在糖粉里加少许肉桂粉提升风味。
4:热食最佳，如果没有吃完，下次可以烤箱里加热一下，仍然非常好吃，凉着感觉有些油腻