不吐骨头的柠檬鸡爪

鸡爪浸泡至完全解冻，中途可以换几次水。浸泡以后去除指甲以及一些你看不惯的皮。

鸡爪凉水下锅，加入生姜、花椒、八角、桂皮、料酒。大火烧开后煮8-10min，鸡爪一定不要煮烂太多了，不然后面不好去骨。

煮好后，捞出放入凉水，最好是冰水中，多换几次水，直到鸡爪完全凉透。最后放入接有凉水的容器中，在冰箱急冻半个小时。

准备小米辣、蒜、香菜切碎，柠檬切片。柠檬一定要去籽，不然做好以后是苦的。

急冻后取出，去骨。去骨的教程网上有很多，随便按照一个去做就可以了。我忘记拍这一步了。。。

把鸡爪、和菜板上的配料放入一个大碗中。再加入盐（适量）、白糖（适量）、生抽：醋=2:3（醋一定要多一点）、花椒（几粒）、熟油辣椒（可能又叫油泼辣子，适量，喜欢辣味可以多一点，但一定不要太多了，不然鲜味没那么多了样）

拌好后放入冰箱冷藏，半个小时已经起味了。但是喜欢很入味的可以放到第二天吃。

这个是之前做的没去骨的冷藏时间久一点点的照片。