抹茶草莓炸弹蛋糕(草莓慕斯夹心)减糖版

2 人做过这道菜
草莓🍓季又到了!
又可以做我爱的草莓蛋糕了!🍰
板鸭也开始疫情隔离了!除了学习那就只能搞烘焙得到快乐!
这个草莓炸弹真的好流行啊最近,但是感觉都夹奶油太腻啦 就换成了草莓慕斯夹心
然后蛋糕坯我用了惯用的抹茶戚风方子
这只蛋糕比较娇小 直径不到10cm~
当模具的碗口直径10cm
(我怕腻不喜欢很甜的 所以都在原方子上减糖啦!如果参考我方子做的小可爱们爱吃甜请适量加糖噢!!!

用料  

抹茶蛋糕片
蛋黄 3个
牛奶 23克
色拉油/玉米油 23克
抹茶粉 6克
低筋面粉 32克
蛋白 3个
白砂糖 20g克
草莓慕斯糊
吉利丁片 5g
草莓丁 50g
奶油奶酪 65克
10克
淡奶油 70克
朗姆酒(没有可不加) 一小勺
裱花
草莓(不去蒂 若干颗
淡奶油 80克
白砂糖 5克

抹茶草莓炸弹蛋糕(草莓慕斯夹心)减糖版的做法  

  1. 抹茶粉和油混合,搅拌均匀到无颗粒。

  2. 蛋清蛋黄分离,蛋黄和牛奶搅拌均匀再和抹茶糊混合,筛入低粉,z字形拌匀。

  3. 这时150度预热烤箱,然后开始打蛋清,砂糖分次加入,打到偏干性发泡(提起打蛋器有直立小尖角),三分之一蛋白放进蛋黄糊翻拌,再倒进蛋白盆里全都翻拌均匀。【把蛋糕糊倒入裱花袋】

    抹茶草莓炸弹蛋糕(草莓慕斯夹心)减糖版的做法 步骤3
  4. 在油纸上挤蛋糕糊!我只需要一片直径15cm还有一片10cm的蛋糕片~最小的那片是多出来的哈哈!150度烤20-25min!20分钟之后就盯好烤箱噢!

    抹茶草莓炸弹蛋糕(草莓慕斯夹心)减糖版的做法 步骤4
  5. 烤完之后用圆形的碗/模具给它们整整形(我挤的实在不圆必须整!)放着晾凉开始准备慕斯糊!

    抹茶草莓炸弹蛋糕(草莓慕斯夹心)减糖版的做法 步骤5
  6. 吉利丁泡冷水,50g草莓弄成糊糊(我没有把草莓打得很碎,我是蜜渍草莓然后捣烂,感觉口感更好!当然新鲜草莓也没有问题)

    抹茶草莓炸弹蛋糕(草莓慕斯夹心)减糖版的做法 步骤6
  7. 奶油奶酪和砂糖隔水加热至顺滑,放入泡软的吉利丁搅拌均匀,再倒入朗姆酒草莓糊拌拌拌!淡奶油打发到有明显纹路就好!混合!慕斯糊完成✅(我还投入一些草莓丁~

    抹茶草莓炸弹蛋糕(草莓慕斯夹心)减糖版的做法 步骤7
  8. 慕斯液倒进铺好的蛋糕片,盖上锅盖!保鲜膜再封好,进冰箱冷藏俩小时定型!

    抹茶草莓炸弹蛋糕(草莓慕斯夹心)减糖版的做法 步骤8
  9. 两小时后,扣出来。打发裱花奶油,打到把盆子侧起来也不流动就好 比较顺滑没有大气泡的状态!

    抹茶草莓炸弹蛋糕(草莓慕斯夹心)减糖版的做法 步骤9
  10. 然后就可以糊墙了!抹得不是很平整也没关系 之后还会装饰~ 把草莓洗好对半切!随机挤上一坨一坨的奶油球,再用勺子🥄抹开,然后把草莓装饰上去! (喜欢的话还可以撒点糖粉

    抹茶草莓炸弹蛋糕(草莓慕斯夹心)减糖版的做法 步骤10
  11. 大功告成!!! 颜值赛高!!!

    抹茶草莓炸弹蛋糕(草莓慕斯夹心)减糖版的做法 步骤11
  12. 切开也很漂亮!!!

    抹茶草莓炸弹蛋糕(草莓慕斯夹心)减糖版的做法 步骤12
  13. 口感丰富~

    抹茶草莓炸弹蛋糕(草莓慕斯夹心)减糖版的做法 步骤13
  14. (๑⃙⃘´༥`๑⃙⃘)。

    抹茶草莓炸弹蛋糕(草莓慕斯夹心)减糖版的做法 步骤14

小贴士

不想弄蛋糕片那么麻烦的话!可以直接烤一只6寸蛋糕,切三片再按着想要的尺寸切割就好了~

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

抹茶草莓炸弹蛋糕(草莓慕斯夹心)减糖版相关分类

该菜谱发布于 2020-03-19 08:37:59
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抹茶草莓炸弹蛋糕(草莓慕斯夹心)减糖版的答疑

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