独门秘籍无敌好吃红烧牛肉/番茄土豆烧牛肉

牛肉切大块，冷水浸泡一小时以上，中途换一两次水，去掉血水的肉腥味。
肉切大块些，因为焯过水之后会缩水的哈，而且大肉吃起来更满足！

辅料准备好：姜蒜切片，大葱切段，红茶叶放入小包中（没有专门放炖料的小包就直接放）

牛肉冷水入锅，放入姜片、花椒、料酒和一小勺盐，中火煮沸，撇去浮沫后将牛肉捞出，沥干水分备用。
原汤不要倒掉啦！留着炖肉用～

锅内放入少许油（只要一点点就可以了，因为牛腩／牛仔骨本身就很肥啦），放入冰糖，小火不断翻炒至冰糖融化（一定要小火，不要炒糊掉了，那样会苦）。

放入牛肉，转中火翻炒至表面有微微的金黄色，再放入所有除料酒外的所有炒料（葱姜蒜八角桂皮香叶），翻炒三分钟至出香味后放入料酒，继续翻炒至水份基本收干。

放入没过牛肉的原汤，加两大勺生抽和两小勺盐，再放入草果和红茶叶，煮开后盖上盖子小火慢炖一小时。
重点又来啦！如果想吃红烧牛肉面就多加汤，把焯牛肉的原汤都放进去！原汁红烧牛肉面，想想都心动！（这次就放了很多汤）

红烧牛肉到这一步就ok啦~拌面拌米饭都是无敌鲜美好吃！用密封盒装好放凉后冷冻，可以保存更长的时间，拿出来解冻后直接吃或者放入喜欢的配菜都可！

接下来是番茄土豆烧牛肉的补充步骤

炖肉时准备配菜：番茄，土豆，胡萝卜切大块，洋葱切宽条备用。

锅内放两大勺油，放入洋葱翻炒出香味，放入土豆、胡萝卜和两小勺盐，翻炒两分钟后再放入番茄，炒至微微出汁。（这一步也非常重要，过油后的配菜风味更加浓郁

将配菜放入炖锅中，稍微翻拌均匀，加盖继续小火炖半小时（番茄会出很多汁）。开盖尝一下咸淡，加适量的盐，然后转中火收汁。收到自己喜欢的程度就ok啦~多留一点汤汤拌米饭！

收汁差不多啦，就撒上葱花开吃吧！连锅端上桌比较爽哈哈哈～完美诠释了什么叫入口即化！汤汁拌饭拌面，绝世美味！