打卤面的卤子之茄丁火腿卤
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人做过这道菜
爱与恨都随风过
用料
打卤面的卤子之茄丁火腿卤的做法
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茄子去皮，切丁备用。双汇方腿切厚片，切丁备用。取少量洋葱切成洋葱碎，3到4瓣蒜切成蒜末。线椒切碎备用
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锅中热油，下入蒜末煸炒出香味，下入茄丁煸炒几下，再加入洋葱碎，和少许生抽。
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翻炒几下后，加入两勺黄豆酱，和线椒继续翻炒，最后加入方腿丁，加入少许鸡精，再加入少量的热水，
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翻炒到卤子有点浓稠的感觉就可以了。
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配上面条香喷喷
小贴士
1⃣️茄子去皮吃起来口感更好
2⃣️辣椒随便哪种都可以，喜欢吃辣可以多放一点
3⃣️放水是为了避免卤子太干，而且加了水也可以避免因为放了酱而容易炒糊。
4⃣️火不需要大火，小火慢慢炒比较好
5⃣️我没有加盐是因为我觉得加了生抽，黄豆酱，鸡精后，盐味已经够了，而且方腿本身自带味道。所以大家在做的时候可以自行调整，如果觉得淡可以加一点盐的。
6⃣️水不需要太多，少许热水就够，不然卤子会太稀，而且会影响已经调好的味道
2⃣️辣椒随便哪种都可以，喜欢吃辣可以多放一点
3⃣️放水是为了避免卤子太干，而且加了水也可以避免因为放了酱而容易炒糊。
4⃣️火不需要大火，小火慢慢炒比较好
5⃣️我没有加盐是因为我觉得加了生抽，黄豆酱，鸡精后，盐味已经够了，而且方腿本身自带味道。所以大家在做的时候可以自行调整，如果觉得淡可以加一点盐的。
6⃣️水不需要太多，少许热水就够，不然卤子会太稀，而且会影响已经调好的味道
