红烧猪大排

Name: 红烧猪大排
Ingredients: 6个猪大排; 2个（打散备用）鸡蛋; 四根切小段（两根腌制两根红烧时炝锅用）葱; 六片切成丝（三片腌制三片红烧炝锅用）姜; 四瓣拍碎剁碎（两瓣腌制两瓣红烧炝锅用）蒜; 一碗淀粉; 两勺料酒; 六勺（三勺腌制三勺红烧）生抽; 一勺半勺（一勺腌制半勺红烧）老抽; 两小勺（腌制）麻油; 适量腌制用白胡椒粉; 一勺半（红烧）白糖; 适量也可以不加盐

2 人做过这道菜

喝大米粒儿

大排面，大排作为浇头，再加一个荷包蛋，一直是我的最爱。为了我的大排面，所以我学会了这一道红烧猪排。做完了可以用保鲜盒装好，放入冰箱冷藏，（最好两三天内吃完）想吃的时候夹一块，再调个汁，搞点猪油，香醋、海天酱油，麻油，妥妥的了。不用再花钱出去吃了😄

用料

猪大排	6个
鸡蛋	2个（打散备用）
葱	四根切小段（两根腌制两根红烧时炝锅用）
姜	六片切成丝（三片腌制三片红烧炝锅用）
蒜	四瓣拍碎剁碎（两瓣腌制两瓣红烧炝锅用）
淀粉	一碗
料酒	两勺
生抽	六勺（三勺腌制三勺红烧）
老抽	一勺半勺（一勺腌制半勺红烧）
麻油	两小勺（腌制）
白胡椒粉	适量腌制用
白糖	一勺半（红烧）
盐	适量也可以不加

红烧猪大排的做法

大排泡去血水，洗净，用刀背或者肉锤敲打，让肉质松软，变成“大”排
腌制猪大排，两勺料酒，一勺老抽，三勺生抽，两勺麻油，适量的白胡椒粉，两根量的葱，两瓣的蒜，三片量姜，搅拌下，在这个“澡缸”里给猪大排马杀鸡，让他更加入味，包好保鲜膜放冰箱，三十分钟后再放他出来
30分钟到，拿出来，把他们一个个裹上我们备好的鸡蛋液，再裹上白白的淀粉（面粉也是可以的），裹均匀，备用。⚠️淀粉一定要注意，用手把粉都按上去，不怕掉的那种，不然煮的时候面粉就全脱落了
起锅热油开始煎猪排煎至两面金黄捞出（这里可以看个人喜欢了油炸还是油煎）我怕费油用的不粘锅这样不容易糊还能省油
再拿个锅出来，准备红烧了。起锅热油，加入剩下的葱姜蒜炝锅，香味来了，就倒入剩下的三勺生抽，半勺老抽，一勺半的白糖，加入差不多的水，盖上锅盖，然后等锅开了转小火，加入已经煎好的猪排，还是30分钟
最后一步了，开锅盖转大火收汁，撒入剩下的葱段，就是图片上的样子了。