蔓越莓戚风蛋糕
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人做过这道菜
lailai-卷儿
回想一下几年前第一次接触烘焙，新手的我被戚风蛋糕折腾的体无完肤，怎么努力都做不出好吃好看的蛋糕胚。
时过境迁，今天翻出来个蔓越莓蛋糕的方子折腾一下，嘿，居然真成了😂。我用的是六寸模具，材料都做了相应修改，适合两人吃。如果是大模具的，自己酌量增加食材就好啦
成品像个小胖子一样宣呼呼，没有回弹也没有塌陷，咬一口下去，鸡蛋牛奶的浓香穿插着蔓越莓的酸甜口感，仿佛坠入了云朵里一样呢[吃瓜]
时过境迁，今天翻出来个蔓越莓蛋糕的方子折腾一下，嘿，居然真成了😂。我用的是六寸模具，材料都做了相应修改，适合两人吃。如果是大模具的，自己酌量增加食材就好啦
成品像个小胖子一样宣呼呼，没有回弹也没有塌陷，咬一口下去，鸡蛋牛奶的浓香穿插着蔓越莓的酸甜口感，仿佛坠入了云朵里一样呢[吃瓜]
用料
蔓越莓戚风蛋糕的做法
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所有材料称重，鸡蛋黄和蛋清分离（蛋清容器无油无水）
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玉米油、糖、牛奶搅拌均匀，糖充分乳化后加入蛋黄，继续搅拌至融合（以上搅拌工具用的是蛋抽，手动完成），搁置一旁备用
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蛋清中加入一滴醋，低速搅拌后加入一半的糖中低速搅拌至有细腻泡沫，倒入剩下的糖中高速搅拌，之后转中低速搅拌成干性发泡
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放三分之一蛋白糊入蛋黄糊中翻拌均匀，之后全部倒入蛋白盆中翻拌均匀。烤箱150度预热
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在模具中倒入一半翻拌好的面糊，撒入适量蔓越莓干，之后倒入所有面糊，震几下消泡
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放入烤箱，150度上下火，烤30分钟
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取出后，正面朝上20厘米左右自由落体摔一下，来消泡（我在桌上垫了块毛巾）。之后倒扣在网架上晾凉（一定要完全凉），脱模
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非常细腻
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表面纹路是倒扣在网架上的时候印上去的，可能是因为模具小吧
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做出来的成品很细腻，香甜，非常好吃呢，而且❤️型的小模具非常可爱呀😂
小贴士
1、蛋白打发是关键，可以随时观察打发状态，不能着急，得有耐心
2、蛋清蛋白要分离彻底
3、蛋清中可以加入几滴柠檬汁，我没有，用白醋替代的
4、蔓越莓如果没有可以不放
2、蛋清蛋白要分离彻底
3、蛋清中可以加入几滴柠檬汁，我没有，用白醋替代的
4、蔓越莓如果没有可以不放
