超级爽口荷塘小炒

Name: 超级爽口荷塘小炒
Ingredients: 1节藕; 半根胡萝卜; 少许荷兰豆; 几朵木耳; 两小勺盐; 少量鸡精; 3瓣大蒜; 少量葱花; 少许食用油

8.2 综合评分

9 人做过这道菜

给爸妈做饭的乖孩子

荷塘小炒是广东省传统的特色名菜，粤菜在菜品的颜色和营养的配搭上是很讲究的，素菜也不例外。
爸妈近几年偏爱吃素菜，这道荷塘小炒是做给他们的首选。荷兰豆，藕，木耳，胡萝卜都具有很高的营养价值，搭配起来不仅营养丰富，还令人赏心悦目。
这道菜的配菜可以灵活删减，比如西兰花，鲜百合，山药，玉米等也是不错的选择。

用料

藕	1节
胡萝卜	半根
荷兰豆	少许
木耳	几朵
盐	两小勺
鸡精	少量
大蒜	3瓣
葱花	少量
食用油	少许

超级爽口荷塘小炒的做法

荷兰豆去头掐尾去茎，洗干净备用
木耳用温水泡发，泡发好后摘掉根部，洗干净备用
藕去皮，洗干净切薄片备用
红萝卜切片备用
材料准备好后开始过水焯熟。
锅里放水烧开后，加入一小勺盐和几滴油，这样焯出来的荷兰豆非常翠绿，食材也提前入了咸味。
先放入难熟的藕片和胡萝卜片，差不多焯熟后再放入木耳和荷兰豆
放入木耳和荷兰豆不用焯太久，30秒左右即可
将焯好的菜捞出，过冷水，使蔬菜保持爽脆，然后沥干水分备用
锅中加入少许底油，小火烧热放入蒜片和葱，煸炒出香味后放入备好的蔬菜
翻炒几下后放入一小勺盐，继续翻炒均匀，这里不需要炒很久，1分钟左右即可，出锅前加上一点鸡精提鲜。不需要放酱油耗油等等。
出锅，