原味酸奶溶豆(无糖版)

准备所有食材，酸奶我用的父爱配方有点稀，所以需要过滤下。蛋黄蛋清分离，蛋清装入无水无油干净盆子里放入冰箱冷冻到四周有碎冰渣，大概20分钟。裱花嘴裱花袋套入杯子准备好，夏天温度高可以先放冷藏，烤盘垫上油纸备好。

酸奶有点稀了放着过滤下，大概用了二三十分钟，如果是稠的省略这一步，过滤后取30克

酸奶中筛入奶粉

搅拌至基本无颗粒状态

取出蛋清，滴几滴柠檬打发，这时候烤箱100度预热

高速打发至鱼眼粗泡时加入1/2玉米淀粉，加糖的话可以此步骤加，我做的不加糖版本

继续打发至有明显纹路加入剩余玉米淀粉

继续打发至硬性发泡，状态是提起打蛋器出现直立小尖角

舀1/3蛋白霜加入酸奶糊中，以切拌或者翻拌手法拌均匀，切勿划圈会消泡，手法是左手一边转动盘子，右手一边翻拌

翻拌好的糊糊倒入剩余蛋白霜中以上一步一样手法翻拌均匀

拌好的溶豆糊表面光泽感、像冰淇淋一样

裱花袋剪一口子，溶豆糊装进裱花袋

挤的时候右手往高往上提一下，左手捏裱花嘴的位置，裱花嘴离油纸1cm左右，快速挤好送进烤箱，以免消泡

烤箱上下管100度70分钟，轻轻掰一下能从油纸上滑落就可以了。具体时间看自己烤箱脾气。

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