拉皮

红薯淀粉用水拌匀，淀粉和清水的比例1:2

锅中添水，烧到水在锅边翻，把拌匀的水淀粉倒入盘中，晃匀，放入锅中，小火，水不要烧开，保持80度左右，手要一直转盘子

等到水淀粉上面干了，把锅中的热水放入盘子中，漫过粉皮

再在锅中煮一会，还是80度的水，直到粉皮变色，成透明状

拿出放入事先准备好的凉水中，一定要漫过粉皮，静止一会

拿出揭下来，透明筋道的粉皮出炉了

胡萝卜、黄瓜切丝，粉皮切条，蒜捣泥，放一起，再把盐，酱油、醋、香油，放一起拌匀，爽口筋道爽滑的粉皮做好了