盐水毛豆

毛豆清水洗几遍后，撒盐3-5勺，冷水浸泡20分钟。盐可多一些，这里的盐会被洗掉，盐水浸泡主要是为了去污。

浸毛豆的同时，准备辅料。盐准备15-20勺，约15-20g。重口味的，可以翻倍加盐加小米椒。

热锅，下所有辅料大火炒香。请不要加油！不要加油！不要加油！只要干锅炒。白色的盐略微变黄后，表示盐熟了。同时，香气四溢。

加冷水，放入毛豆，冷水没过毛豆即可。这一步注意锅里热气，可以转小火操作。全部放入以后开大火煮开后，小火煮8-10分钟。

滤干水分后盛出，就可以吃了。如果淡了，可以放汤里，浸泡一会儿，会更入味。