脆皮多汁烤鸡（含混合香料做法）

提前一晚腌鸡。
去鸡头、爪、翅尖、鸡锁骨，开胸，掰腿，让鸡乖巧的趴下。
在表面均匀的抹盐（多点），可以咸一点，不然不会入味。
然后把其余调料都抹上去

找一个盘子铺一点葱姜片，把开肚子的面朝下摆上去，保鲜膜封好，隔夜腌制。

我大概腌了18h

烤之前一小时左右，把鸡从冰箱里取出。把葱姜蒜扔掉，用厨房纸完全擦干水分！（这一步真的很重要，认真擦）

在烤盘里垫锡纸，将已擦干水分的鸡，鸡皮朝上，摆上去。找个窗口，开窗，自然风干一小时。

或者可以用小风扇对着吹

混合香料做法：
把配方里的混合香料混好，放在研磨杯打碎，备用。

这里注意，如果有哪种香料很喜欢（比如辣椒）就可以多放，如果有不喜欢的味道，可以省略，但是最后的味道肯定是有差异的。

烤鸡：
210℃上下火预热烤箱，预热好整鸡进烤箱上层烤制15分钟。
温度转到140℃，低温慢烤25分钟。
再次升温到200℃，把鸡取出，表面刷油（可无），中层烤制20分钟，到表面焦黄。


这时候已经可以出炉了，如果喜欢混合香料出一些焦香味，把鸡再次取出，表面撒一些混合香料，再入炉烤2-3分钟即可。

吃的时候可以蘸着剩余的混合香料吃，如果鸡比较大，内部会比较淡，可以在混合香料里面加一小勺盐搅匀即可。

欣赏一下内部

鸡皮超级好吃！

连鸡胸都很入味，软烂多汁