酥到起层的草帽饼

1.中筋面粉300g温水150g和成光滑面团，盖上保鲜膜醒面二十分钟。

2.制作油酥:40克玉米油（豆油也可以）加热后凉温备用，40克面粉+2克盐，将温油倒入面粉中，成稀糊状。

3.将醒好面团分成5等份，（面板抹少量油防粘，记得一定不要放干面粉）将面团擀成长圆形大薄饼。用油刷将油酥均匀的涂抹在面饼上。

4.将面饼从上向下打褶，像扇子一样折叠好。然后抖动押长，边抖边从左向右盘，最后剩余5cm时，用手压扁成片垫到饼的底部。

5.依次做好，盖好保鲜膜醒十分钟，用手轻压。

6.每个剂子擀成大圆薄一点的饼。

7.锅起油烧至七到八成热时，把擀好的饼放进平底锅，烙至微硬翻过去在刷油，烙至两面金黄用筷子从外侧向内推，起层出锅。