北海道戚风蛋糕，卡士达香草酱
7.0
综合评分
13
人做过这道菜
学学学学学_我在认真学
卡士达酱超级赞的噢～小朋友超爱的北海道戚风蛋糕
用料
| 卡士达酱 | |
| 牛奶 | 200克 |
| 白砂糖 | 50克（不喜欢甜的，糖量可以减少10～15克） |
| 蛋黄 | 2个 |
| 低筋面粉 | 10克 |
| 玉米淀粉 | 10克 |
| 香草精 | 适量 |
| 冰水 | 一盆 |
| 淡奶油 | 100克 |
| 戚风杯 | |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 糖 | 10克（蛋黄） |
| 糖 | 30克（蛋清）不喜欢甜的在减点糖 |
| 低筋面粉 | 40克 |
| 柠檬汁（白醋） | 数滴 |
| 牛奶 | 30克 |
| 玉米油 | 30克 |
北海道戚风蛋糕，卡士达香草酱的做法
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准备好材料
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蛋黄用打蛋器打至浓稠，颜色略发白
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筛入低粉，玉米淀粉，搅拌均匀
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牛奶加入白糖煮至沸腾，可先小火溶化糖，在加大火力煮开
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煮开后先倒3分之一的牛奶进蛋黄糊里搅拌均匀
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把搅拌均匀的蛋黄糊倒进牛奶锅中，搅拌均匀，加入适量香草精继续搅拌均匀
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奶锅用小火加热，不停搅拌至面糊沸腾，变得浓稠后立即离火。
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马上把锅放入冰水盆中并不停地搅拌使其保持细腻光滑的状态，搅拌到差不多冷却，放入冰箱冷藏备用。
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冷藏过后的蛋黄糊，冷藏时间久的话如果蛋黄糊变成果冻状，可以先用刮刀轻轻刮扯蛋黄糊，如果时间不久可省略这一步
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100克淡奶油打发好后（淡奶油直接打发，不需要加糖），加入蛋黄糊里面混合均匀
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混合好就可以了
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装入裱花袋中，放冰箱冷藏备用，很香很好吃😋，这个卡士达酱做北海道戚风蛋糕或者酥皮泡芙都很赞
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制作戚风杯，和戚风蛋糕一样的做法，蛋黄蛋清分离，蛋黄加入白砂糖拌匀，然后加入牛奶和玉米油搅匀，筛入低粉Z字型拌匀
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蛋清滴入柠檬汁或者白醋，先打到起泡，然后分三次加入白砂糖打至湿性状态，能拉出小弯勾即可
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先去三分之一蛋清与蛋黄糊翻拌均匀，在倒入蛋清盆中翻拌均匀，烤箱160度预热
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倒入纸杯，6分满，送入烤箱，160度35分钟出炉后震出热气，晾凉，挤入卡士达酱
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筛上糖粉，如果不是防潮糖粉，就等吃的时候在洒
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也可以放上喜欢的水果
