1.排骨里面那层筋膜的撕掉,我买的是类似图上的,两架排骨,撕两次就行(从边角撕,很好撕的,方便入味)
2. 排骨+冷水+3勺生姜条+2勺chardonnay烧开等看到排骨变色很多浮沫,冲洗干净排骨,用厨用纸吸干水分。(手边没有料酒,我感觉用别的白酒黄酒都行)
3.中大火(6档)烧热锅+冷花生油0.5勺(可以别的油),油烧热不要太热+生姜条3勺左右,爆香后+剁椒4勺(我觉得剁椒不辣,牌子是坛坛香),闻到香味后放入排骨爆炒4分钟左右,中间+1勺生抽+1勺chardonnay。
4.+300ml温热水(水差不多快淹没排骨,千万不要用凉水)+0.5勺生抽+2勺chardonnay;转中火(4档)盖上锅盖留一条缝,焖20分钟后,就可以出锅啦(我是这个时间正好收干)
成品图,脱骨特别容易,特别好吃入味,完全没有英国猪的异味,以后还要做!