蓝莓乳酪派（8寸）

先进行派皮的制作

黄油切小块，室温或者放在温水中软化

低筋面粉与玉米淀粉混合均匀，称量好糖备用

用刮刀将黄油与糖搅拌按压均匀后，加入过筛的面粉，搅拌成絮状后加入鸡蛋继续混合至基本成团

成团后放入保鲜袋，冷藏20-30分钟

下面进行派液的制作

奶油奶酪提前拿出来，放入室温或者隔水软化

软化后隔温水或热水（温度不要过高避免待会把鸡蛋热熟了）用手动打蛋器搅打至顺滑无颗粒，这一步如果发现打了很久奶油奶酪还是有颗粒，建议加高热水位或者上电动打蛋器搅打一小会

酸奶与砂糖混合均匀后加入打至顺滑的奶油奶酪，再手动打至顺滑，再加入鸡蛋液和淀粉继续搅打顺滑

冷藏后的派皮面团拿出冰箱，滚圆
用擀面杖轻轻擀到大概12寸大小，盖到派盘上，调整松弛边缘至基本和派盘四周吻合

从派盘中间向四周轻轻按压派皮，直至派皮完全贴合派盘

用小叉子先四周一圈再中间均匀戳上小洞，以让派在烤制过程中受热均匀不鼓胀

底部放上任意量的蓝莓，尽量均匀，将派液慢慢旋转倒入，倒入过程中保持底部蓝莓位置稳定

烤箱预热到180℃，上火210℃，下火170℃，烤制35分钟

出炉，撒上剩余的蓝莓，也可以打一点奶油装饰上，放凉后冰箱冷藏4个小时以上

美味蓝莓乳酪派，完工