抹茶草莓毛巾卷

先做饼皮，1个鸡蛋加15g细砂糖搅拌均匀。

然后加5g色拉油搅拌至乳化，即看不到油末的状态。

再加入125g牛奶。

搅拌均匀。

过筛加入4g抹茶粉和20g低筋面粉。

搅拌均匀。

再过筛一次会更加细腻。

盖保鲜膜静置1小时。

开小火加热平底不粘锅，当锅底温度达到120℃时，舀一勺面糊倒入锅内，迅速摇晃锅子铺平面糊。

当饼皮开始鼓起气泡时代表熟透，即可离火。

用硅胶刮刀从边缘挑起，然后揭下饼皮。重复以上方法，一共可以煎4-5张饼皮。煎好的饼皮放在晾架上注意用保鲜膜覆盖保湿。

然后来制作奶油馅。200g充分冷藏过的淡奶油，加20g细砂糖和6g冻干草莓粉。

用电动打蛋器低速搅打至8分发，如果是夏天，一定要坐冰水打发。

将4个草莓洗净后切小丁。

把草莓丁放入草莓奶油中稍稍拌匀。

桌面铺油纸，四张饼皮首尾衔接一字排开，衔接处至少要有3-5厘米重叠，这样卷起时才不会散开和漏馅。

把草莓奶油（80%）均匀铺在整条饼皮上，周边稍稍留出一点不要铺满。

一边堆奶油（10%），然后排列5颗草莓，草莓要擦干。

然后再用奶油（10%）裹住。

擀面杖放在油纸下面，然后提起擀面杖向前卷，同时蛋糕也被卷起。

收拢后压住底部油纸，擀面杖向内挤一挤，蛋糕卷会更加紧实。然后送入冰箱冷藏1小时定型。

最后表面筛适量抹茶粉，切件就可以享用了。