无鸡蛋版曲奇饼干

Name: 无鸡蛋版曲奇饼干
Ingredients: 100克低筋面粉; 1克盐; 20克杏仁粉; 80克黄油; 25克细砂糖; 20克牛奶

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曲奇饼干虽然简单，但很多小伙伴却跌倒在曲奇面前。要么口感太软，要么太硬。面团的含水量控制不好要么会使花纹消失，要么面团挤出费劲。每一个操作步骤其实都很关键。
1：黄油软化不到位会很难挤，软化过度花纹会消失
2：每一个步骤都不要过度打发。

3：面粉翻拌要温柔以免起筋。
4：杏仁粉是灵魂，不能代替，会影响口感。
5：不能用糖粉代替

用料

低筋面粉	100克
盐	1克
杏仁粉	20克
黄油	80克
细砂糖	25克
牛奶	20克

无鸡蛋版曲奇饼干的做法

黄油软化要到位，刮刀划过没有阻力感和颗粒感，否则很难挤。（如果在冬天可以坐温水软化，万一软化过渡成水状再放入冰箱冷藏一会后再软化）

ps：先把白糖+牛奶加热融化后放凉备用！
黄油打发蓬松羽毛状体积稍微有点大了。
放凉后的糖水，分2次倒入打发。
完全融合后就停止不要过度打发。
筛入面粉，杏仁粉和盐可以不用过筛的。
用切拌手法温柔的拌匀，千万不要过渡搅拌！以免起筋！
用一次性裱花袋完全不会破，面糊可以分两次挤，这样容易挤花。
140度中层30分钟，慢烤！温度不要过高，不然会使花纹消失。）根据自家烤箱温度设定。