鸡胸 | 我用了一斤 |
腌料: | 姜片 蒜末 盐 料酒 生抽 蚝油 黑胡椒 白胡椒 花椒粉 |
裹面: | 鸡蛋两个 |
炸鸡粉: | 普通面粉:木薯粉=1:1 |
鸡肉改刀,我用的鸡小胸 然后对切了一下,可以选择任何部位的鸡肉。尤其推荐去骨鸡腿!!!真的超级推荐!鸡翅啊 鸡翅根啊 什么的也都ok!姜片 蒜末 盐 料酒 生抽 蚝油 黑胡椒 白胡椒 花椒粉,全部倒入鸡肉里抓匀入味,静置一会儿
炸鸡粉按普通面粉:木薯粉=1:1的比例搅拌均匀,我写啥就是啥,不要换别的 别的我都试过 这个配比是最好吃的。
磕两个小鸡蛋打匀,鸡柳先裹鸡蛋再裹面粉,然后抖去多余的面粉
如果喜欢面粉多一点的 可以重复这个步骤,我一般就一次 觉得差不多了。
锅内油温六成下鸡肉,放进去后不要马上晃动,先凝固一下再动,因为是一条一条放进去的所以不会贴上的。第一次炸只要炸熟了就可以捞出来了。每次不要炸太多,尽量宽油!多下几锅就好了!
注:图片可以看出 我放的油没有很多,还没有完全没锅鸡肉,这样最后炸完了剩下的油基本全都是沉淀物,可以直接扔掉,不会担心浪费太多。
注:六成油温如果不会测量的话 就用筷子试一下 周围有密集小气泡就好!
等油温再次升高,复炸至金黄,捞出即可
成品真的不用放什么调味料就很好吃了,天~你们感受一下吧!