蜂蜜脆底小面包

因为家里有和面机，所以跳过了和面的操作画面。将面团材料中，除了黄油的所有材料扔进和面机，选择和面功能自动和面，十分钟后放入室温软化好的黄油，继续和面。没有和面机、厨师机的朋友，就动手使用武力吧😀。和成光滑面团后，轻拍表面帮助排气，盖上保鲜膜进行第一次发酵，发酵成两倍大后，将面团平均分成8份，团圆，盖上保鲜膜，松弛20分钟。

这个时间，准备脆皮底料，芝麻面粉白糖和匀。另外准备一小碗清水。

取一个面团，正面朝上，擀成椭圆形。如果技术好，擀成圆角的长方形，做出来会更好看。😁

翻面，从上往下卷，贴紧一点，下面端要用手指压薄再卷。

收口处要捏紧，不然发酵的时候会散开。

卷好后，为了烤出来好看，整理下形状，尽量一样长。

从中间切个，再整理好切口形状。

面团蘸清水，再蘸芝麻底料。

尽量裹多一点，烤好了以后这层就是脆底。

1.电饭锅版：电饭锅刷油（玉米油），把小面团整齐排列好，排的时候彼此间留一些缝隙做为发酵空间，放进电饭锅，盖上盖子，进行二次发酵。发酵时选择电饭锅的“保温”键，大概30分钟左右就发好了。这是我二次发酵到一半的样子，中间那个小的被挤到了，空间不够，后来被我拿了出来。2.烤箱版：模具刷玉米油防粘，将小面团一排4个排列好，共16个。放进烤箱选择“发酵”功能，进行二次发酵，下层放一碗热水，大概40分钟。

二次发酵后，表面刷蛋黄液，电饭锅选择“蛋糕”键，我家电饭锅没有这个功能，选择了“快速煮饭”，大概30分钟自动保温，我观察了一下，好像还没好，又按了一次，10分钟后关闭，取出倒扣放凉。用烤箱的，放中下层，上火150度，下火170度，烤25分钟。注意观察颜色，表面上色后盖一层锡纸。烤好取出后，表面刷一层蜂蜜水，撒白芝麻，熟的哦。

这是电饭锅版烤好取出倒扣的样子。

底部，最香的就是这层脆底。

电饭锅版面包的内部组织更加松软。

这是烤箱版。表面有蜂蜜和芝麻，吃起来口感更甜一点。

两个版本，底部一样的焦脆，就是表面口感不一样。