懒人免洗面凉皮

将面粉和清水按1:1的比例倒入盆中，加入适量盐，用筷子和匀，搅拌4分钟以上。静置20分钟。

再加入与第一次同样重量的清水，水和面粉的比例大约是2:1，第二次加水宁可少一点千万别多。用筷子搅匀后，面糊就做成了😄

找一个大一点深一点的锅，倒入清水，水要多，三分之二以上吧，大🔥烧开。

找一个底部较平的容器，我在不断试验后终于发现了适合懒人的神器。哈哈就是它，大家洗菜时候经常用到的钢盆，盆底平，盆沿高，往出拿方便，而且面糊肯定不会漏到水里。凉水冲洗时还凉得快！

把适量面糊倒到钢盆中，面糊可以多一点，太少脱模容易碎。放入锅里，盖上锅盖，大火蒸4分钟，看到面糊冒大泡就可以了。这张图大家应该能看到好多泡泡。

把盆拿出来浸入凉水中，底部凉透后用牙签在面皮边沿划一圈，然后轻轻揭下，折起放入盘中。

将凉皮切好放入清水中，这样不容易粘连。

盘中放入醋、酱油、蚝油、盐、糖、花椒粉、辣椒粉、葱碎、蒜粒、白萝卜丝(其实是我家只有萝卜)热油烧一点泼在调料上，也可以直接用调好的辣椒油代替花椒粉、辣椒粉和热油。拌拌就能吃啦！
这样做出来的凉皮不如洗面凉皮筋道，会软糯些，但口感也不错。关键省事儿多了，大家可以试试看~