糯米馅儿的老婆饼

Name: 糯米馅儿的老婆饼
Ingredients: 100克高筋粉A（面皮）; 100克低筋粉A; 20克绵白糖A; 70克猪油A; 适量温水; 140克低筋粉B（面酥）; 70克猪油B; 100克熟糕粉/糯米粉（芯子）; 70克黄油; 100-150克绵白糖; 6克盐; 适量芝麻

0 人做过这道菜

我是奚奚小姐

2020.03.20 上海春分晴

不能出门去寻找艾草做青团🌱
于是动手做个软芯儿老婆饼😄

用料

高筋粉A（面皮）	100克
低筋粉A	100克
绵白糖A	20克
猪油A	70克
温水	适量
低筋粉B（面酥）	140克
猪油B	70克
熟糕粉/糯米粉（芯子）	100克
黄油	70克
绵白糖	100-150克
盐	6克
芝麻	适量

糯米馅儿的老婆饼的做法

所有材料Ready，我又要开始表演啦～
先做面皮：
高筋+低筋混合过筛+绵白糖+猪油，充分搅拌，因为猪油延展性很高，我都习惯先把猪油和面粉充分搅拌，能搅拌多匀就多匀，然后再加水，这样比较容易控制水的量，不至于面多了加水水多了加面.
油酥的制作：
低筋面粉和猪油充分混合.建议戴着手套搅拌，不然猪油油腻腻的真的。。。
由于手上油腻腻，就没有照片啦～

油皮和油酥醒面30分钟，间隙制作芯子.
黄油融化
融化后的黄油+盐+糖+熟糕粉（过筛）+芝麻，搅拌均匀.
芯子制作好了，面也醒好了.
这个配方可以做12个饼饼，把面皮和面酥平均分成12个剂子
面皮面酥融合后牛舌状反复按压四次，用擀面杖或者手擀出饼皮.
12个整齐的小白胖子.
擀面杖我用的不大好，我用手捏的皮子，哈哈哈，包住适量的芯子.
虎口卡住捏成团，按压成饼.
玩儿面团就是想怎么捏怎么捏，想怎么按怎么按！还行？
12个，分成两个烤盘.
涂抹蛋黄液，撒芝麻，切小口.
180度30分钟.
百香果+养乐多+气泡水，酸酸的还有一点点爽口气泡来冲淡老婆饼的甜度，赞👍