准备牛排一块,比较嫩的部位,剃去肥肉和筋膜,切条。大宝宝切大点,小宝宝切小的。随意发挥就行。
准备日本味淋,日本烧汁,随便什么生抽。日本的味淋和烧汁腌制牛肉,味道真的很赞。比放料酒腌制好吃很多。烧汁随便什么牌子都行,只要是日本的,味道都不会太差。
用一勺味霖,半勺生抽,一勺日本烧汁和洋葱腌制牛柳。抓捏一分钟左右,加干淀粉再捏一下,捏均匀挂浆了以后,倒入一些香料橄榄油抓几下。一来是增香,二是防止炒的时候沾粘。香料橄榄油真的是口味的升华,我之前的帖子有制作方法。当然懒得做的,可以用普通橄榄油代替的。然后包保鲜膜,放冰箱冷藏两小时左右。
两小时后,把腌制牛肉的洋葱丢掉。另取洋葱切块,大小随意。
锅烧热,倒入香料橄榄油,没有的就到普通橄榄油。
先炒洋葱一分钟左右,倒入牛肉,中大火快炒。
加适量老抽,白糖,研磨黑胡椒翻炒一下出锅。不喜欢黑胡椒的宝宝可以不放。