酥油饼
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3Y小主
用料
酥油饼的做法
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不用放酵母。在盆里把面粉分为两边，加点盐，一边用热水和面，一边用温水和面，然后将两份面疙瘩合在一起和面。和完面，抹油，密封，给它醒一下。然后不要排气，直接做胚，压平，涂酥油，做形。煎的时候，油放稍微多一点点，一边煎，一边压，尽量压瘪点。
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制作酥油
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一小勺面粉，加点盐和五香粉，或者十三香，有条件的加点白芝麻，将油烧至滚烫，直接倒入面粉中，就是酥油了。
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煎的时候，平底锅可以稍微放多点油来煎。
小贴士
和完面后，记得表面刷油，盖上盖子或保鲜膜，醒面至少二十分钟。醒发之后，稍微轻轻揉搓一下就可以分成剂子成形。做油饼，切记不要像做包子馒头那样，使劲揉搓面团。
