串串香锅
1
人做过这道菜
露浓花曦曦
制作过程有些虐，但入口那瞬间爆炸的幸福感和满足感，让你觉得虐也值了。
要是不够闲，也不用非得穿成串儿，直接简化成麻辣烫版也是很赞的。
要是不够闲，也不用非得穿成串儿，直接简化成麻辣烫版也是很赞的。
用料
| 素菜 | 自个儿喜好 |
| 荤菜 | 自个儿喜好 |
| 串串锅汤汁 | |
| 葱姜蒜 | 适量 |
| 小米辣、干辣椒 | 各3根 |
| 豆瓣酱 | 1勺 |
| 冰糖 | 3粒 |
| 海底捞牛油底料 | 2小块 |
| 白芝麻 | 适量 |
| 腌制荤菜的酱料 | |
| 辣椒面 | 1勺 |
| 白酒 | 1勺 |
| 研磨黑胡椒粉 | 一丢丢 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 一丢丢 |
串串香锅的做法
-
鸡胗洗净切片，虾仁和鲜贝洗净。分别用白酒、辣椒面、黑胡椒粉、白糖和盐腌制入味。
-
竹签入锅，煮沸备用。
-
把生肉类荤菜串好备用～图片上用到的有鸡胗、虾仁、鲜贝和牛排。
-
把喜欢的素菜和丸子类食材穿成串备用。
图上用到的有豆皮、烤肠、蟹肉棒、鱼豆腐、鱼丸、土豆片、青笋、鹌鹑蛋。
-
起油锅，下花椒粒小火爆香后拣出。
-
下葱姜蒜、小米辣和干辣椒炒香。
-
下豆瓣酱和冰糖粒炒匀。
-
下两块海底捞牛油底料炒匀。
-
加入高汤或菜汤或白开水，转移进汤锅，煮开熬香。
-
捞出锅里葱姜，剩下一些辣椒圈儿。
-
流水线作业：烧一锅水，把串串分批放进沸水煮熟；再把煮熟的串串转移进汤锅，泡在汤汁里。
为了防止菜从竹签上掉下来，煮熟的串串顶端可以穿一颗青椒粒。
-
串串过完水可以炒白芝麻咯～平底锅小火不放油，一两分钟白芝麻就炒香啦。
-
炒香的白芝麻洒在汤锅里，洒在串串上。
-
上桌前可以开火把汤锅再次煮沸～喜欢香菜香葱的，这时候可以随意发挥啦～
