豆腐花豆脑制作要点

黄豆提前泡发

豆浆机料理机磨浆，多打会，出浆率更高，我一般打好一遍，过筛好的豆渣加点水再打一遍。

过筛三遍，最后一遍用细棉纱布再过一下，不喜欢渣渣的😂😂

接下来煮豆浆，豆浆少，中小火烧开后再煮会，直到中间煮沸，这之间不要忘记搅拌。

煮好豆浆放凉，开始准备内脂加点40度左右的温开水融化，豆浆凉至80度左右，不要低于70度（大概五六分钟视豆浆多少决定），慢慢加入内脂水，大概搅拌下，盖好盖子，冬天一定要保温下。我都是包在被子里的（没用的小被子我用来保温发面啥的非常好）

保温大概二十分钟左右就可以了！可以观察下凝固情况，15分钟左右有时候也可以，做多少的问题了。

喜欢甜的加白糖或者蜂蜜直接拌着吃，小时候一直吃甜点，来上海后才知道还有咸豆脑，欲罢不能！

配料随便放，自己喜欢，我喜欢放花生碎，榨菜，虾皮，紫菜，葱花，调料放生抽，芝麻油，咸点放一丢丢盐。