复刻周黑鸭
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人做过这道菜
陈陈相鸢
网上看到的方子，自己动手试试
用料
| 花椒 | 40粒 |
| 料酒 | 2勺 |
| 老抽 | 4勺 |
| 桂皮 | 1块 |
| 生抽 | 6勺 |
| 冰糖 | 20颗 |
| 八角 | 1个 |
| 香叶 | 2片 |
| 姜 | 半块 |
| 鸭掌 | 4只 |
| 鸭翅 | 6只 |
| 鸭肫 | 3 |
| 金针菇 | 1把 |
| 土豆 | 2个 |
| 海带结 | 300克 |
| 麻椒 | 40粒 |
| 白芷 | 1块 |
| 小米辣 | 20个 |
| 啤酒 | 330ml |
复刻周黑鸭的做法
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鸭货们洗干净，泡水大于1h，中间可以换水三次，这个方子的份量适合500g肉类。
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白芷，香叶，花椒，麻椒，八角，桂皮，加开水泡两分钟，倒掉水。水里好多灰尘。
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生抽，老抽，料酒，冰糖混合
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全部混合倒入锅里，包括刚刚没提的辣椒。倒入啤酒，大火煮开，转小火10分钟。然后全部翻面，再小火5分钟。中间不用加盐和水啦。500g鸭货是够的。
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加素菜，我还加了丸子。然后盖上盖子再煮10分钟。
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大火收汁。为了避免素菜碎了，可以先夹出来一些再收汁。
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装盘子。
小贴士
配料是一斤肉类的配料，如果增加肉类按比例增加。
不用加水加盐，全靠调料和啤酒。
不用加水加盐，全靠调料和啤酒。
