低筋面粉 | 35~40克 |
鸡蛋(只取蛋白) | 130~150克 |
划重点! 零卡饮料 | 45~50克 |
蛋糕的灵魂来了~~
买一瓶零卡饮料(亲测零度可乐最甜,但是用零卡芬达会黄黄的很漂亮),用多少看你的嗜甜程度定,不要低于500ml哦~~
反正也没热量,何不做甜一点(*^__^*) 嘻嘻……
然后,,,,,煮它!
(用平底锅会快一点)
然后你就可以去干别的了,BUT,不要忘了它!不要煮糊掉!糊掉了绝对不要用,会苦!
煮到还剩45~50克时就可以了
分离蛋白,约4~5只鸡蛋,最后重量在130~150克就可以了
最好用不锈钢盆,易降温
盆一定要无水无油,一定不能混入蛋黄,这就不用我说了吧┑( ̄Д  ̄)┍
蛋白放冷藏室,开始拌蛋黄糊
大碗里倒入放凉后的浓缩饮料,一定要放凉!放凉!筛入低筋面粉,切拌均匀。
不要过度搅拌,不要画圈搅拌!面粉起筋后蛋糕长不高的
筛粉~
强推面糊过筛!不易起筋,还超细腻!
取出蛋白,加几滴白醋或柠檬汁(增加稳定性的,不加也可以,千万别加炒菜用的醋【滑稽】)
不用加糖,直接打发。相信我,不加糖真的可以打发的,但是一定要连盆冷藏。
同时开始预热烤箱,上下火150~160度
温度还是要根据烤箱脾气调整哦(⊙o⊙)
打到干性发泡,提起打蛋器有直立尖角,尖尖上有一点弯曲也没关系O(∩_∩)O~
接下来动作要快一点,先把三分之一蛋白霜加入蛋黄·····哦不,面糊里,翻拌均匀。拌好后再倒回蛋白霜里,翻拌均匀。可以大幅度翻拌几次,确保拌匀。
动作一定要轻快,一开始我怕消泡,不敢拌,拌得很慢,结果都消泡了,SO绝对不要不敢下手!动作轻快一点就没问题。
拌匀后倒入六寸模具,用刮刀抹平表面,震几下去除大气泡。
烤箱150~160度烤35分钟左右,用牙签戳一下没有粘连就是熟透了。
出炉后震一下模,不要太用力啊╮( •́ω•̀ )╭倒扣在烤网上晾凉,彻底凉了之后再脱模。
记住,彻底凉透后再脱模!不然还是会回缩的。
成品图
用同样的配方,用平底锅烙的松饼,口感是软糯细腻的,超赞!!
再来一张