煎荷包蛋

不粘锅烧干，加两勺油，一般成人吃饭勺子两勺，比烧菜要多些。随意吧，不够再加，多了倒掉。

直接将鸡蛋打进锅里。

底面鸡蛋已凝固，上面还未凝固时，用木铲轻轻翻一部分蛋白上来，刚好盖住蛋黄。此时注意木铲保持不动。（注意不要用不锈钢铲子，容易弄破蛋白）待蛋白凝固后铲子才可离开。没有木铲就不锈钢铲+筷子

再煎一会，用不锈钢铲子把鸡蛋翻过来煎另一面。

鸡蛋煎的差不多时加入半碗水，一勺酱油，水煮开，中小火熬汤汁收到剩下不多即可关火。中间最好把鸡蛋翻一次，更入味。