三穗鸭制作的白砍鸭
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人做过这道菜
喜爱美食的尤先生
三穗鸭肉质细嫩，腥味非常低，在做过红烧、卤鸭、清蒸、炖汤之后，突然想能不能用来做成白砍鸭。没成想第一次做出来效果就非常好。
用料
| 三穗鸭 | 1只 |
| 老姜 | 1大块 |
| 花椒 | 10粒 |
| 三奈 | 2个 |
| 盐 | 5克 |
| 蘸料 | |
| 香油辣椒 | 2勺 |
| 姜蒜汁（半个姜5瓣蒜打蓉加入凉开水） | 200ml |
| 酿造酱油 | 2勺 |
| 白糖 | 5克 |
| 花椒油 | 1小勺 |
| 芝麻油 | 1勺 |
| 刀切油酥花生 | 10粒 |
| 葱花 | 1勺 |
三穗鸭制作的白砍鸭的做法
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鸭子洗净，水中泡2小时除血水。然后放入冷水中焯水，加入几片老姜去腥。
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焯水后，另烧水至开，放入鸭子，加老姜、三奈、花椒，煮15分钟后放入1勺盐，再煮20分钟，捞出，放凉，切块装盘。
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川味淋料汁的配法：姜蒜汁、酱油、白糖、芝麻油、花椒油、香油辣椒、小勺盐，调匀，撒入花生碎、葱花，调匀淋在鸭肉上即可。
小贴士
如果讨厌啃骨头，那么可能将煮好的鸭身上的肉拆下来，切片装盘，吃起来会更便捷，就是做起来费工夫一点。
