甜酒秘方 （小时候的味道）

1、糯米洗净多放些水浸泡一晚上，中途换2次水。糯米用手捏一下就碎的程度就可以啦！
2、水烧开上火蒸30分钟即可。
3、用开水把需要用到的容器消毒一遍，做到无菌无水无油，不然会长霉菌就不能吃了。
4、糯米蒸好后立即散热打散，自然冷却或用凉白开冲冷都可以。我选自然冷却。
5、 糯米自然冷却到手温36度左右，使用凉白开一点一点冲散，直到全部成颗粒状，静置几分钟让糯米充分吸收水分。

6、每斤糯米使用3一5克甜酒曲，少量多次撒在糯米里搅拌均匀。
7、将糯米用手压平，中间留空方便观察出酒情况。最后留点甜酒曲散在面上，然后用保鲜膜密封保存。
8、夏天30度气温存放24小时、冬天需密封加盖保暖保存36小时。中间不要好奇开封。
9、酒香四溢的时候，打开盖可延边缘倒入50一100ml凉白开放置一晚。这样做主要是为了增加甜酒量。