红焖猪脚美味下饭,家里壮丁的最爱

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男人都是肉食动物,家里那位念着要吃肉已经好几天了。难得周末,老公看我得空了,一早自己去市场买了一只猪脚回来,然后去加班。我睡完懒觉起来盘它,老公下班回来吃饭,完美~

用料  

猪蹄 1只
两块
生抽 4勺
老抽 2勺
料酒 5勺
适量
香菇 12朵
红曲米 一把

红焖猪脚美味下饭,家里壮丁的最爱的做法  

  1. 焯水:猪脚加两片姜冷水下锅,水沸后捞起撇去浮末。

  2. 爆香:姜片切成薄片,热锅冷油下姜片,中火爆香。

  3. 炒猪脚:焯水沥干后的猪脚下锅,放盐,翻炒出香味,至表皮稍微焦黄。逼出部分油脂,我喜欢把油盛出来,避免太油腻。

  4. 调味调色:炒香后加料酒继续翻炒一分钟,放生抽调味,老抽调色。红曲米碾碎后放入,使劲翻炒均匀。

  5. 炖煮:将炒好的猪脚放入炖锅,加入泡发好的香菇,一大碗清水,盖上锅盖,大火炖沸后改小火慢炖45分钟。隔一段时间在锅中翻拌一下,红曲米会持续溶解把猪脚染红,颜色会很好看哦。

  6. 收汁:猪脚炖至绵软,打开锅盖大火收汁。

    红焖猪脚美味下饭,家里壮丁的最爱的做法 步骤6
  7. 开吃。配上刚出锅的米饭和青菜🥬~老公吃了两碗饭~养🐷小能手就是我了~

    红焖猪脚美味下饭,家里壮丁的最爱的做法 步骤7

小贴士

姜片要多一些,
料酒要趁炒香放,
炖煮可以电磁炉定时
 

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该菜谱发布于 2020-03-21 13:46:12
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