家常鲫鱼/蒜苗鲫鱼
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用料
家常鲫鱼/蒜苗鲫鱼的做法
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泡椒，酸萝卜，老姜切细或者切成片。大蒜拍扁，加豆瓣，花椒，干海椒备用。
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蒜苗洗净切成小段。
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鲫鱼杀了后用刀在背脊部位沿鱼刺方向拉花刀，以小拇指宽窄最好，背脊部位一定要切穿，肚皮位置别拉开了，避免鱼煮烂。里外码盐，下锅，热油煎至两面金黄。
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三线肉切片，煎至半干。
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煎料，炒香。
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将煎好的鱼铺在锅里，加盐。
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加清水，刚刚淹没鱼，加锅盖，大火烧开，再小火煨5分钟左右。
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先放蒜头，盖上锅盖，煨2分钟。
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加蒜叶，开大火。
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约三分钟左右即可起锅。
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完了。
