波兰种—奥利奥墨西哥奶酪包

3 人做过这道菜

用料  

波兰种
高筋粉 50克
50克
酵母 1克
主面团
高筋粉 200克
鸡蛋 1个
70克
砂糖 30克
2克
奶粉 15克
酵母 2克
黄油 18克

波兰种—奥利奥墨西哥奶酪包的做法  

  1. 波兰种材料混合到容器内,混合均匀即可,盖上保鲜膜发酵,室温发酵或者冰箱冷藏发酵均可,表面出现气泡,内部组织蜂窝状明显即可使用。我一般是提前一天晚上放冰箱里,发酵一晚,第二天使用。

    波兰种—奥利奥墨西哥奶酪包的做法 步骤1
  2. 将种面与主面团除黄油外的材料放入厨师机搅拌成光滑面团,注意加水要分次加入,以免太稀。加入黄油和出手套膜即可。

    波兰种—奥利奥墨西哥奶酪包的做法 步骤2
  3. 面团发酵两倍大后,分割成60克一个的小面团。

    波兰种—奥利奥墨西哥奶酪包的做法 步骤3
  4. 面团擀开,底部收直线,顶部挤上黄桃奶酪馅。从上往下收成棍型。

    波兰种—奥利奥墨西哥奶酪包的做法 步骤4
  5. 将两端捏紧收口。

    波兰种—奥利奥墨西哥奶酪包的做法 步骤5
  6. 轻搓成15厘米左右长度,表面喷水蘸上奥利奥碎,放入纸模发酵。

    波兰种—奥利奥墨西哥奶酪包的做法 步骤6
  7. 发酵两倍大后,表面挤上墨西哥奶酥酱,入炉。

    波兰种—奥利奥墨西哥奶酪包的做法 步骤7
  8. 上下火150度,中层20分钟,表面呈金黄色出炉。

    波兰种—奥利奥墨西哥奶酪包的做法 步骤8

小贴士

墨西哥奶酥酱
   30克黄油,20克糖粉,10克奶粉,20克低筋粉,一个鸡蛋,混合均匀,用手动打蛋器打顺滑即可,放入裱花袋即可使用。
黄桃奶酪馅
100克奶油奶酪,10克糖粉混合均匀,打顺滑后,放入黄桃丁翻拌均匀即可。

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

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该菜谱发布于 2020-03-21 17:05:19
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