日式舒芙蕾厚松饼

首先来准备一下要用到的所有材料，我的配图是做的双倍，所以鸡蛋有两个，大家做一个量按照配方来就行哦~

先处理一下草莓，切成小丁，然后加入细砂糖，一直拌匀到细砂糖融化，会析出草莓糖汁，放一边备用，最后我们用来做装饰。

取10g伊利牧恩黄油，隔水融化，这里的水温大概60度就行。

然后加入牛奶，搅拌均匀。

接着加入蛋黄和香草精，这里的香草精可以帮助去除蛋腥味，增加风味，不建议省略哈~

然后用手抽搅打，搅打到颜色变浅，体积变大，质地变浓稠一些，这样是为了充分乳化，后续混合蛋白霜的时候就不容易消泡。

然后停止坐温水，过筛加入低筋面粉和泡打粉搅拌均匀，这里不坐温水，是为了防止低筋面粉受热糊化，吸水性变好，会导致面糊浓稠。另外泡打粉除了帮助膨胀，最大的作用是防止出锅后塌馅的，搅拌均匀后，放一边备用。

蛋清中一次性加入所有细砂糖和玉米淀粉，玉米淀粉可以帮助稳定蛋白霜，不要省略哦。
然后打发至接近硬性的小弯钩状态。

分次混合面糊，混合面糊之前要重新坐温水先将蛋黄糊搅匀恢复顺滑，因为黄油降温容易凝固，如果不恢复顺滑就混合蛋白霜，就特别容易消泡。

混合的时候用手抽是最好最快的，翻拌次数最少，最不容易消泡的。

手法参考：

混合好的面糊应该是具有一定浓稠度的，最后用刮刀整理一下就可以开始做了，做好的面糊必须马上操作，不可以留着等很长时间，会消泡的。

先不开火，在平底锅中倒一点点油，锅子必须是不粘锅。

然后用纸巾擦拭一下，留薄薄的一层就行。

放上慕斯圈。

倒入面糊大致整理平整，在锅子的侧面倒少量水。

注意：水不要流倒慕斯圈边缘。

参考动图，可以把锅微微翘起，再小心的放平。

做完上述工作，就可以开火了，就是你能开到的最小火，火苗最好都不要接触锅底的那种。

盖上盖子，第一次焖蒸10分钟，如果是做8cm的，在这个时间基础上减半就差不多了。
过一会儿，锅盖上会积聚很多水汽，这样就营造出合适的焖蒸环境了。

第一个10分钟结束后，再加一次水，盖上锅盖继续焖蒸10分钟，因为现在锅内的热量比最一开始要高，所以水份蒸发更快，第二个十分钟会需要重复加水2-3次，别干烧哦。

第二个十分钟结束后，开盖继续加热，会慢慢的看到面糊从最高点开始回落，这个时候触摸一下表面，看看有没有完全凝固。

像这样触碰的时候有弹性，且没有湿粘的面糊，松饼就基本熟透了。

用手套拿起慕斯圈，底部应该可以顺利拿起，并且颜色均匀好看。这个时候就可以出锅了。

经过我的十几次试验，表面的面糊其实不需要煎，加热过度的话就会像烤过头的蛋糕一样容易回缩，所以拿起来后就可以出锅晾凉了。
出锅后也可以稍微震一下热气。

微微不那么烫手了 就可以借助脱模刀小心的脱模了，高度会变矮一点点，3.5厘米，但是整体形态保持完好，侧边不缩腰，顶部不塌馅。

等松饼冷却后我们就可以开始装饰了，我直接用手抽打发的伊利淡奶油，非常好打发哦~

最后做上你喜欢的装饰，一款粉粉少女心的日式舒芙蕾厚松饼就做好了。

切开来的组织就和普通的蛋糕差不多哦~家里没有烤箱的小伙伴可以试试看！

伊利淡奶油和伊利牧恩黄油让松饼吃起来充满乳香，并且富含蛋白质和钙质，营养满满~~