手工吐司（后放酵母）

①高筋面粉，糖，盐，奶粉混合；
②先放鸡蛋，假如鸡蛋50克，剩下的水就是110克，总量刚好是面粉的一半多一点就行；
③放水的时候先放80％，用筷子一边搅拌，如果有干粉状态的面粉继续加，一边调整一边搅拌，知道图中的样子就可以上手揉了。

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揉到这个样子就可以放在桌面上开始搓手套膜了

我用的是搓衣法，感觉比摔方法好用，搓出去再卷回来，换个方向再搓出去再卷回来。（✨先用一点水把酵母化开，不用太多，够用就行✨）

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搓到这个样子，表面光滑就停下来了，大约十分钟吧，毕竟不是大师😁

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大概这个样子就可以了，手套膜（初级阶段）就可以加酵母了。
加化开之后的酵母时，刚开始的时候有点粘，多搓几下就好了

加完酵母完全搓进去之后就可以加黄油了，这时候不粘但很滑，而且手掌都是，这个时候别嫌弃，继续搓，多揉揉，总会好的

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不是很完美的完全状态，但是手套膜戳穿之后洞口是光滑的○圆形就可以拉丝了

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这个时候可以放进烤箱发酵了，记得加上保鲜膜🙂按天气，发酵时间大约一个小时到一个半小时左右，自己掌握，只要两倍大就行了

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两倍大的样子就是这样，中间用手撮一个洞而周围不下榻就完美了

平均分成几份，可以借用称按重量来分，这个可以个人喜欢，这里不需要跟着我来。

用擀面杖擀平，主要是为面团排气，排气，排气

然后卷成这个样子就可以放进模具了，我只买了这样的一个，凑合吧

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这样就可以再放进烤箱二次发酵了，这里我放了一碗热开水，热水也行。
因为我没放保鲜膜，而且需要高湿度，所以我就放了一碗热水才开始二次发酵

有点发过头了，其实问题不大，就是烤的时候继续长高，然后会糊。

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结果还是跟预料的一样，烤的过程中继续长高了，因为太接近发热棒所以有点糊了，切开之后很庆幸，内部结构很好，呈拉丝状。
最后，如果有朋友跟着我做，记得发酵到模具的八分满就好，又或者可以用更大的模具进行尝试。