柠檬玛德琳

准备食材。柠檬要足够新鲜。奶粉是为了口感更松软，没有的话可以省略。

准备工具。模具可以准备12枚/组的，我是用6枚/组烤了两次，刚好用完面糊。

黄油隔水融化。

加入糖粉搅拌至糖与黄油融合的丝滑状态。

加入蛋液搅拌均匀。

低筋面粉、泡打粉和奶粉过筛加入。

搅拌至面粉看不见，面糊细腻时就收手。完成状态参考步骤9，进冰箱的那张图。

用擦丝器擦出柠檬屑，挤出柠檬汁。将柠檬汁和柠檬碎屑加入面糊，搅拌均匀。

盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时。

模具刷上黄油，筛一点面粉上去，再倒掉多余的面粉。这一步能帮助你顺利脱模。烤前170度预热烤箱。

取出面糊，装入裱花袋，挤入模具。注意不用挤太满，也不用很贴合底边，烤后面糊会软化慢慢贴合模具。

170度烤20-25分钟，看到肚子鼓鼓并且颜色变焦黄就完成啦。每个人的烤箱状态不同，建议第一次做的时候多观察几次，及时调整。

脱模后可以先翻过来晾一晚，让油分吸进去，第二天口感会变柔软。