家常版辣子鸡

鸡腿肉切丁，加入一勺盐，三四片生姜，一勺料酒，一勺白胡椒抓匀，多抓几下。加入鸡蛋清一个，抓匀后腌制一小时左右。

只要需要蛋清

腌制好的鸡肉再加入生粉，辣椒粉反复抓匀。

准备调料：一碟蒜末，花椒，干辣椒；一碟小米椒，小葱，香菜；少许白砂糖。

锅烧热倒入油，烧热放入姜片。再放入鸡腿肉丁炸至浅黄色。

炸第一遍的颜色

炸第二遍的颜色

炸了第二遍，盛起来备用，倒入蒜末，花椒，辣椒和白砂糖稍微煸炒一会，倒入鸡丁煸炒一下，最后倒入一勺生抽，放入香菜香葱米椒，可以关火盛起来啦。

动作稍微慢了点，香菜有点点不好看了。