自制麻辣牛肉干 下酒菜
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调皮的考拉宝宝
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用料
| 牛肉 | 2000克 |
| 花椒粒 | 一把 |
| 孜然粉 | 1勺 |
| 草果 | 2个 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 白芝麻 | 100克 |
| 油 | 500g左右 |
| 姜 | 半斤姜丝 |
| 老抽 | 1-2勺 |
| 冰糖 | 12小块 |
| 桂皮 | 2块 |
| 八角 | 3个 |
| 辣椒面 | 勺 |
| 香叶 | 6-8片 |
自制麻辣牛肉干 下酒菜的做法
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买的牛前腿肉，四斤
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切一厘米左右的厚片，用生姜，酱油，耗油和盐腌一个小时。
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冷水下锅煮，水开之后关火。把肉凉晾，再切成小拇指大小条。
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锅里下冰糖，生姜，辣椒段，花椒，桂皮，八角，草果，香叶爆炒香。
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下牛肉条，加入酱油，老抽和辣椒面。慢火炒。根据自己口味调整辣味和咸味。也可适量加入孜然和胡椒。
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炒到水分干，软硬合适之后，加入白芝麻，炒出芝麻香味。
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起锅装盘。
小贴士
配料没有具体克数。按照经验做的。所有调料适量就行。
