蒜苗斜切段，切好的段长度大约3厘米，三到四个鸡蛋放盐打散备用。
锅中倒入少量的油先翻炒蒜苗，放入适量的盐，翻炒至蒜苗变软出香味以后，停止翻炒，让蒜苗接触锅底的那面有点焦香。
在蒜苗中在淋入少量的油，然后倒入打散的鸡蛋。鸡蛋倒入锅中先不要翻炒，待鸡蛋下层定型以后，在轻轻翻炒匀均。
这样炒的蒜苗鸡蛋，鸡蛋包裹着熟透的蒜苗，味道鲜美。
家常快手菜
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