开烤箱预热上下火200°，烤盘铺油纸，蛋挞皮一个一个铺在烤盘上常温解冻。
大号打蛋盆一个，加入牛奶、蛋黄、奶油、细砂糖、炼奶、低筋面粉，用手抽搅拌均匀至细砂糖融化。
取一个1000ml的量杯，架上筛网，过滤蛋挞液，没有搅拌均匀的面粉颗粒残留在筛网上，此时可以用手抽搅散。
过滤好的蛋挞液，倒入蛋挞皮，9分满。
把蛋挞送入烤箱，烤20分钟左右，中间蛋挞液呈焦糖色，边缘金黄色即可出炉。
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