红薯面包 | |
高筋面粉 | 140克 |
全麦粉 | 135克 |
红薯 | 107克 |
牛奶 | 120克 |
盐 | 3克 |
奶粉 | 10克 |
鸡蛋 | 1个 |
糖 | 30克 |
酵母 | 4克 |
紫薯夹心 | |
红薯 | 100克 |
紫薯 | 250克 |
奶油 | 50-70克 |
紫薯奶油奶酪夹心 | |
奶油奶酪 | 60克 |
奶油(第一次加入) | 25克 |
糖 | 15克 |
紫薯夹心 | 50克 |
奶油(其他材料拌匀后最后加入) | 10克 |
先来做面包~牛奶和红薯一起捣烂~
先加入盐,奶粉,在红薯牛奶中,然后倒面粉,挖三个坑分别放白糖,鸡蛋,酵母,然后上厨师机搅打
搅打成团后,加入软化的黄油继续搅打。这款面团湿性大,不必强求出膜哦!我忘记拍放黄油前状态,这是放了黄油之后打好的状态,看起来黏糊糊的🤣
放入盆中发酵至2倍大。碗底可以撒点面粉,方便发酵好取出。发酵至两倍大后,用手蘸水戳中间,洞不回弹即可。内部是很漂亮的蜂窝状。
等待发酵的时候我们来做夹心~~~~紫薯夹心就是把紫薯,红薯,奶油全部压碎混合就好啦~不想加红薯的,也可以换成紫薯,牛奶或者奶油份量要适量增加。因为紫薯水分非常少
奶油奶酪夹心,就是先把奶油奶酪奶油一起压碎,打匀,然后加入紫薯夹心,和最后份量的奶油,再打匀即可。
做好放入裱花袋,放冰箱备用
轻压排气,分成等分10个或者自己喜欢的大小,松弛10分钟
擀开,卷起,转过来螺旋处对着自己,再擀开,再卷起,螺旋处捏起来,成最后的样子
然后擀开成圆形,尽量大点,因为它会轻微回缩,太小就不好包了。最后沾点面粉方便整成圆形
小柒还做了3个双层夹心的大家伙😜
发酵至1.5倍大,烤箱预热175度烤约15-20分钟~
看着它慢慢变胖~
哎呀🤣有一个没包好露馅啦😁
外脆内嫩🥰